Le Turon

トゥロンという言葉の由来

トゥロニアン、トゥロン人としても知られるトゥロネス人は、ガリア人です。この語はガリア語で「膨れ上がったもの、強いもの」を意味する「トゥロ」に翻訳されることが多く、また「回転するもの、変化するもの」とも訳されます。

彼らの民族名から、現在のトゥーレーヌとトゥールの都市名が生まれました。彼らはトゥーレーヌ地方、特にアンドル＝エ＝ロワール県、アンドル県の一部、そしてヴィエンヌ県の北端を支配していました。

マチュー・メラン

ブドウ畑とロワール川の岸辺に囲まれたモンルイ・シュル・ロワールに生まれたマチュー・メリンは、学校のベンチよりも家庭の台所にいるのが好きでした。

15歳でケータリング業界に転身し、「ラ・ロッシュ・ル・ロワ」のミシュランの星を獲得したシェフ、アラン・クチュリエの厨房で働き、同年、彼に弟子入りしました。トゥールのCFAでCAPとBEP（職業訓練資格）を取得し、ジャン・ロワイエクラスで首席を勝ち取りました。

そして、そこで料理の腕を磨き、アラン・クチュリエから優秀な成績で職業バカロラオ（高等教育学士）を取得しました。その後、トゥールのCFAでレオナルド・プロジェクトに携わり、アイルランドのラディソン・ブル・セント・ヘレーヌ・ホテルで6ヶ月間の研修を受けました。19歳にして、15年間続くことになるアイルランドの名門ホテルでの旅に出る以外に、何ができたでしょうか？

彼の物語

「フォーシーズンズ」（5つ星ホテル）のキッチンアシスタント、パトリック・ギボーレストラン（ミシュラン2つ星）のシェフ・ド・パルティ、U2のボノとジ・エッジが経営するクラレンスホテル（5つ星ホテル）のセカンドシェフ兼エグゼクティブシェフ、そしてポートマーノックホテル＆ゴルフリンクス（4つ星ホテル）のエグゼクティブシェフを歴任。

ラブレーへの郷愁と当時の記憶に刺激を受けたマチューは、2015年にトゥレーヌに戻り、ある一つのアイデアを心に抱きました。それは、自分のレストランを開くことでした。店が完成するまでの間、彼はアンボワーズのレストラン「ル・コロニアル」で6ヶ月間働き、地元の料理とスパイスの組み合わせを研究しました。

そして、2016 年 5 月に、マチュー・メラン シェフがレストラン「ル・トゥロン」を引き継ぎ、地元の新鮮な食材と他の地域の味をベースにした美味しい料理をお客様に提供しています。