Le Turon

Origen de la palabra Turón

Los turones, también conocidos como turonios y turones, son un pueblo galo. Su traducción más frecuente es la palabra gala «turo», que significa «el hinchado, el fuerte». Otra posible traducción sería «el que gira, el que cambia».

De su etnónimo provienen los nombres actuales de Touraine y la ciudad de Tours. Ocupaban la región de Touraine, en particular el departamento de Indre y Loira, parte del departamento de Indre y la franja norte del departamento de Vienne.

Mathieu Melin

Nacido en Montlouis sur Loire, entre las hileras de viñas y las orillas del Loira, a Mathieu MELIN le gustaba más estar en las cocinas familiares que en los bancos de la escuela.

Dio el salto a la hostelería a los 15 años, trabajando en las cocinas de Alain Couturier, chef con estrella Michelin en "La Roche Le Roy", quien lo contrató como aprendiz ese mismo año. Obtuvo su CAP y su BEP (certificado de formación profesional) en el CFA de Tours, quedando primero en la categoría Jean Royer.

Luego, con el placer de cocinar allí, obtuvo su bachillerato profesional con honores de Alain Couturier. Continuó con el proyecto Leonardo en el CFA de Tours con una experiencia de seis meses en Irlanda en el Radisson Blu St Hélène. ¿Qué otra cosa podía hacer a los 19 años sino embarcarse en una aventura irlandesa en prestigiosos establecimientos que duraría 15 años?

Su historia

Desde ayudante de cocina en el hotel "4 Seasons" (hotel 5*), jefe de partida en el restaurante Patrick Guibault (2* Michelin), segundo chef y jefe de cocina en el Hotel Clarence (hotel 5*) establecimiento de Bono y The Edge del grupo U2 y finalmente chef ejecutivo en el Portmarnock Hotel & Golf Links (hotel 4*).

Movido por la nostalgia rabelesiana e inspirado por aquellos años, Mathieu regresó a Touraine en 2015 con una idea en mente: abrir su propio restaurante. Mientras esperaba su restaurante, pasó seis meses en el restaurante "Le Colonial" de Amboise, donde trabajó en la cocina local y la combinación de especias.

Y fue en mayo de 2016 que el chef Mathieu MELIN tomó las riendas del restaurante Le Turon para presentarles una deliciosa cocina basada en productos frescos, regionales y sabores de otros lugares.