Le Turon

Origine della parola Turon

I Turoni, noti anche come Turoniani e Turoni, sono un popolo gallico. Il loro nome viene spesso tradotto con il termine gallico "Turo", che significa "il gonfio, il forte". Un'altra possibile traduzione sarebbe "il volgersi, il mutare".

Dal loro etnonimo derivano gli attuali nomi di Touraine e della città di Tours. Occupavano la regione della Touraine, più in particolare il dipartimento dell'Indre e Loira, parte del dipartimento dell'Indre e la parte settentrionale del dipartimento della Vienne.

Mathieu Melin

Nato a Montlouis sur Loire, tra i filari di viti e le rive della Loira, Mathieu MELIN amava più stare nelle cucine di famiglia che sui banchi di scuola.

Ha fatto il suo ingresso nella ristorazione all'età di 15 anni, lavorando nelle cucine di Alain Couturier, chef stellato Michelin presso "La Roche Le Roy", che lo ha assunto come apprendista quello stesso anno. Ha conseguito il CAP e il BEP (certificato di formazione professionale) presso il CFA di Tours, classificandosi al primo posto nella classe Jean Royer.

Poi, grazie al piacere di cucinare lì, ottenne il diploma di maturità professionale con lode da Alain Couturier. In seguito, partecipò al progetto Leonardo presso il CFA di Tours e visse per sei mesi in Irlanda presso il Radisson Blu St Hélène. Cos'altro avrebbe potuto fare a 19 anni se non intraprendere un viaggio irlandese in prestigiose strutture che sarebbe durato 15 anni?

La sua storia

Da assistente di cucina al "4 Seasons" (hotel 5*), chef de partie al ristorante Patrick Guibault (2* Michelin), secondo ed executive chef al Clarence Hotel (hotel 5*) locale di Bono e The Edge del gruppo U2 e infine executive chef al Portmarnock Hotel & Golf Links (hotel 4*).

Spinto dalla nostalgia rabelaisiana e ispirato da quegli anni, Mathieu è tornato in Turenna nel 2015 con un'idea in mente: aprire il suo ristorante. In attesa del suo ristorante, ha trascorso sei mesi al ristorante "Le Colonial" di Amboise, dove si è dedicato alla cucina locale e all'abbinamento delle spezie.

Ed è nel maggio 2016 che lo chef Mathieu MELIN prende in mano il ristorante Le Turon per farvi scoprire una cucina deliziosa, basata su prodotti freschi e regionali e su sapori provenienti da altre parti del mondo.