Le Turon

Προέλευση της λέξης Τούρον

Οι Τούρονες, επίσης γνωστοί ως Τουρόνιοι και Τούρονς, είναι γαλατικός λαός. Συχνά μεταφράζεται με τη γαλατική λέξη «Turo», που σημαίνει «ο πρησμένος, ο δυνατός». Μια άλλη πιθανή μετάφραση θα ήταν «αυτός που γυρίζει, αυτός που αλλάζει».

Από το εθνωνύμιό τους προέρχονται τα σημερινά ονόματα Τουρέν και πόλη Τουρ. Κατείχαν την περιοχή της Τουρέν, πιο συγκεκριμένα το νομό Ιντρ-ε-Λουάρ, μέρος του νομού Ιντρ και το βόρειο άκρο του νομού Βιέν.

Ματιέ Μελίν

Γεννημένος στο Μονλουί-συρ-Λουάρ, ανάμεσα στις σειρές από αμπέλια και στις όχθες του Λίγηρα, ο Ματιέ Μελίν άρεσε να βρίσκεται στις οικογενειακές κουζίνες περισσότερο παρά στα σχολικά θρανία.

Έκανε το άλμα στον χώρο της εστίασης σε ηλικία 15 ετών, εργαζόμενος στις κουζίνες του Alain Couturier, ενός σεφ βραβευμένου με αστέρι Michelin στο "La Roche Le Roy", ο οποίος τον προσέλαβε ως μαθητευόμενο την ίδια χρονιά. Απέκτησε τα πτυχία CAP και BEP (πιστοποιητικό επαγγελματικής κατάρτισης) στο CFA στην Τουρ, κατακτώντας την 1η θέση στην τάξη του Jean Royer.

Στη συνέχεια, με την ευχαρίστηση της μαγειρικής εκεί, απέκτησε το επαγγελματικό του απολυτήριο με άριστα από τον Alain Couturier. Στη συνέχεια, συνέχισε με το πρόγραμμα Leonardo στο CFA στην Τουρ, με μια 6μηνη εμπειρία στην Ιρλανδία στο Radisson Blu St Hélène. Τι άλλο θα μπορούσε να κάνει στα 19 του από το να ξεκινήσει ένα ιρλανδικό ταξίδι σε φημισμένα ιδρύματα που θα διαρκούσε 15 χρόνια;

Η ιστορία του

Από βοηθός κουζίνας στο "4 Seasons" (ξενοδοχείο 5*), chef de partie στο εστιατόριο Patrick Guibault (2* Michelin), δεύτερος και executive chef στο Clarence Hotel (ξενοδοχείο 5*) των Bono και The Edge του ομίλου U2 και τέλος executive chef στο Portmarnock Hotel & Golf Links (ξενοδοχείο 4*).

Από νοσταλγία του Ραμπελαί και εμπνευσμένος από εκείνα τα χρόνια, ο Ματιέ επέστρεψε στην Τουρέν το 2015 με μια ιδέα στο μυαλό του... να ανοίξει το δικό του εστιατόριο. Ενώ περίμενε το εστιατόριό του, πέρασε έξι μήνες στο εστιατόριο «Le Colonial» στην Αμπουάζ, όπου ασχολήθηκε με την τοπική κουζίνα και τον συνδυασμό μπαχαρικών.

Και ήταν τον Μάιο του 2016 που ο σεφ Mathieu MELIN ανέλαβε το εστιατόριο Le Turon για να σας μυήσει σε νόστιμη κουζίνα βασισμένη σε φρέσκα, τοπικά προϊόντα και γεύσεις από αλλού.