Le Turon

Ursprung des Wortes Turon

Die Turonen, auch Turonier und Turonen genannt, sind ein gallisches Volk. Die Übersetzung erfolgt meist mit dem gallischen Wort „Turo“, was „der Geschwollene, der Starke“ bedeutet. Eine andere mögliche Übersetzung wäre „der Drehende, der Verändernde“.

Von ihrem Ethnonym stammen die heutigen Namen Touraine und der Stadt Tours. Sie besetzten die Region Touraine, insbesondere das Departement Indre-et-Loire, einen Teil des Departements Indre und den nördlichen Rand des Departements Vienne.

Mathieu Melin

Mathieu MELIN wurde in Montlouis sur Loire zwischen Weinreben und Loire-Ufern geboren und hielt sich lieber in der Familienküche auf als auf der Schulbank.

Mit 15 Jahren wagte er den Sprung in die Gastronomie und arbeitete in der Küche von Alain Couturier, einem Sternekoch im „La Roche Le Roy“, der ihn noch im selben Jahr als Lehrling annahm. Er erwarb sein CAP und BEP (Berufsausbildungszertifikat) an der CFA in Tours und schloss als Erster seiner Jean-Royer-Klasse ab.

Anschließend schloss er mit Freude am Kochen sein Berufsabitur mit Auszeichnung bei Alain Couturier ab. Anschließend absolvierte er im Rahmen des Leonardo-Projekts am CFA in Tours ein sechsmonatiges Praktikum in Irland im Radisson Blu St. Hélène. Was blieb ihm mit 19 Jahren anderes übrig, als eine 15 Jahre dauernde Reise durch Irland in renommierten Restaurants zu unternehmen?

Seine Geschichte

Vom Küchenassistenten im „4 Seasons“ (5*-Hotel), Chef de Partie im Restaurant Patrick Guibault (2* Michelin), zweiter und Chefkoch im Clarence Hotel (5*-Hotel) von Bono und The Edge der Gruppe U2 und schließlich Chefkoch im Portmarnock Hotel & Golf Links (4*-Hotel).

Aus Rabelais’scher Nostalgie und inspiriert von diesen Jahren kehrte Mathieu 2015 mit einer einzigen Idee in die Touraine zurück: Er wollte sein eigenes Restaurant eröffnen. Während er auf sein Restaurant wartete, verbrachte er sechs Monate im Restaurant „Le Colonial“ in Amboise, wo er an der lokalen Küche und der Kombination von Gewürzen arbeitete.

Und im Mai 2016 übernahm Küchenchef Mathieu MELIN das Restaurant Le Turon, um Ihnen eine köstliche Küche auf der Grundlage frischer, regionaler Produkte und Aromen von anderswo vorzustellen.