Le Turon

Oorsprong van het woord Turon

De Turonen, ook wel Turoniërs en Turons genoemd, zijn een Gallisch volk. Ze worden meestal vertaald met het Gallische woord "Turo", wat "de gezwollene, de sterke" betekent. Een andere mogelijke vertaling zou zijn "de draaiende, de veranderende".

Van hun etnoniem komen de huidige namen Touraine en de stad Tours. Ze bezetten de regio Touraine, met name het departement Indre-et-Loire, een deel van het departement Indre en de noordelijke rand van het departement Vienne.

Mathieu Melin

Mathieu MELIN werd geboren in Montlouis-sur-Loire, tussen de wijngaarden en de oevers van de Loire. Hij vond het leuker om in de familiekeuken te zijn dan op de schoolbanken.

Op 15-jarige leeftijd maakte hij de overstap naar de catering en werkte in de keukens van Alain Couturier, een met een Michelinster bekroonde chef-kok bij "La Roche Le Roy", die hem datzelfde jaar als leerling aannam. Hij behaalde zijn CAP en BEP (vakopleidingscertificaat) aan het CFA in Tours en eindigde als eerste in de Jean Royer-klas.

Vervolgens behaalde hij, met het plezier van het koken daar, zijn beroepsopleiding met onderscheiding bij Alain Couturier. Vervolgens volgde hij het Leonardo-project aan de CFA in Tours met een zes maanden durende stage in Ierland bij het Radisson Blu St Hélène. Wat kon hij op 19-jarige leeftijd anders doen dan een Ierse reis beginnen in prestigieuze etablissementen die 15 jaar zouden duren?

Zijn verhaal

Van keukenhulp bij het "4 Seasons" (5*-hotel), chef de partie bij het restaurant Patrick Guibault (2* Michelin), tweede chef-kok en executive chef bij het Clarence Hotel (5*-hotel) etablissement van Bono en The Edge van de groep U2 en tot slot executive chef bij het Portmarnock Hotel & Golf Links (4*-hotel).

Uit nostalgie naar Rabelais en geïnspireerd door die jaren keerde Mathieu in 2015 terug naar Touraine met één idee in gedachten: zijn eigen restaurant openen. In afwachting van zijn restaurant bracht hij zes maanden door in restaurant "Le Colonial" in Amboise, waar hij zich verdiepte in de lokale keuken en de combinatie van kruiden.

In mei 2016 nam chef-kok Mathieu MELIN het restaurant Le Turon over om u te laten kennismaken met heerlijke gerechten op basis van verse, regionale producten en smaken van elders.