Le Turon

Původ slova Turon

Turonové, známí také jako Turoni a Turonové, jsou galský národ. Nejčastěji se toto slovo překládá galským slovem „Turo“, což znamená „oteklý, silný“. Další možný překlad by byl „obrat, změna“.

Z jejich etnonymu pocházejí současné názvy Touraine a města Tours. Obývali oblast Touraine, konkrétněji departement Indre-et-Loire, část departementu Indre a severní okraj departementu Vienne.

Mathieu Melin

Mathieu MELIN, narozený v Montlouis sur Loire mezi řadami vinic a břehy Loiry, měl raději čas v rodinných kuchyních než ve školních lavicích.

Do cateringu se pustil v patnácti letech, kdy pracoval v kuchyních Alaina Couturiera, michelinského šéfkuchaře v restauraci „La Roche Le Roy“, který ho v témže roce přijal jako učně. Získal certifikát CAP a BEP (certifikát odborného vzdělávání) na CFA v Tours, kde skončil 1. v kategorii Jean Royer.

Poté, s potěšením z vaření, získal odborný bakalářský titul s vyznamenáním u Alaina Couturiera. Poté navázal na projekt Leonardo na CFA v Tours s šestiměsíční zkušeností v Irsku v hotelu Radisson Blu St Hélène. Co jiného mohl dělat v 19 letech, než se vydat na irskou cestu v prestižních podnicích, která trvala 15 let?

Jeho příběh

Od pomocného kuchaře v 5* hotelu „4 Seasons“, přes šéfkuchaře v restauraci Patricka Guibaulta (2* Michelin), druhého a výkonného šéfkuchaře v hotelu Clarence (5* hotel), kde působili Bono a The Edge ze skupiny U2, až po výkonného šéfkuchaře v hotelu Portmarnock Hotel & Golf Links (4* hotel).

Z nostalgie po Rabelaisovi a inspirován těmito lety se Mathieu v roce 2015 vrátil do Touraine s jedinou myšlenkou... otevřít si vlastní restauraci. Během čekání na svou restauraci strávil šest měsíců v restauraci „Le Colonial“ v Amboise, kde se zabýval místní kuchyní a kombinací koření.

A právě v květnu 2016 převzal šéfkuchař Mathieu MELIN restauraci Le Turon, aby vám představil lahodnou kuchyni založenou na čerstvých regionálních produktech a chutech z jiných zemí.